Πετιμέζι και ο τρόπος που το φτιάχνουμε !!!

Το πετιμέζι μου είναι χωρίς στάχτη η ασπρόπετρα που βάζουν μέσα για να το κόψουν..!!

Ομολογώ ότι καλύτερο δεν έχω ξαναφάει ...!! Εβγαλα 1,50 κιλό πετιμέζι!!

Υλικά
10 κιλά σταφύλια σουλτανίνα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μάδησα τα σταφύλια και τα έπλυνα πολύ καλά!!
Τα έστιψα λίγα λίγα με ένα βαρύ μπουκάλι τα πατούσα μέσα στην λεκάνη να λιώσουν και τέλος τα έστιβα καλά με τα χέρια μου!!
Τέλος πήρα τον μούστο και με μια σήτα που μέσα είχα βάλει διπλό τούλι τον έριχνα από την μία λεκάνη στην άλλη ..αυτό το έκανα πέντε φορές.
Ο μούστος τότε είναι πεντακάθαρος..
Τέλος τον έβαλα στην φωτιά και τον ξάφρισα μια φόρα...δεύτερη δεν χρειάστηκε .

Τον άφησα να βράσει δύο ώρες.
Τέλος έκλεισα το μάτι τον άφησα να κρυώσει!!
Την άλλη μέρα τον σούρωσα πάλι  μέσα στην σήτα με διπλό τούλι.
Έβαλα στην κατσαρόλα να βράσει πάλι και σε μία ώρα ήρθε και έδεσε και έγινε σαν μέλι..!!
Δεν μπορώ να σας περιγράψω την νοστιμιά του..ανώτερο και από θυμαρίσιο μέλι !!
Μια κουταλιά του γλυκού θα λαμβάνει η οικογένειά την ήμερα τις κρύας ημέρες του χειμώνα.Κάνει καλό στην υγεία!!

Gogo Samiou    ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ /ΗΔΕΣ

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Κέικ Βραζιλίας !!!

Υλικά
3 καρότα ωμά
3 αυγά
3/4 φλιτζάνι τσαγιού ηλιέλαιο
2 φλιτζάνια ζάχαρη (εγώ έβαλα 1,5)
2 φλιτζάνια αλεύρι κοσκινισμένο
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια

Επικάλυψη
1 κουταλιά βούτυρο
1 ζαχαρούχο
6 κουταλιές καουτόνικ
Ζεστάνετε σε κατσαρόλα το Βιτάμ και ρίξτε το καουτόνικ και ανακατέψτε καλά.

Βάλτε στο μούλτι τα 4 πρώτα υλικά να χτυπηθούν καλά και μετά ρίξτε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπήστε 5 λεπτά.
Λαδώστε και αλευρώσατε ένα μέτριο ταψάκι (εγώ το έφτιαξα σε φόρμα στρογγυλή ) και ρίξτε το μείγμα και ψήστε στους 170 βαθμούς .
Μόλις ψηθεί τρυπήστε το παντού και ρίξτε την επικάλυψη.




Eleni Kalaitzidou-"ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".

Δείτε τη Συνταγή

Τσουρεκάκια με ζαχαρούχο μούρλια !!!

Έφτιαξα μια δόση τσουρεκάκια με ζαχαρούχο γάλα κι έγιναν φανταστικά και ανάρπαστα !!! Δοκιμάστε τα κι εσείς !!

 Υλικά
1 ζαχαρούχο γάλα
2,5 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2,5 κουτιά ζάχαρη --τα κουτιά από το άδειο ζαχαρούχο για μέτρημα-
2 κουτιά σπορέλαιο
3 κουτιά χλιαρό νερό
6 αυγά
220 γραμ μαγιά νωπή
2 βανίλιες
1 κουταλιά σούπας μαχλέπι
1 κουταλιά σούπας μαστίχα κοπανισμένη
χυμό και ξύσμα από ένα πορτοκάλι

 Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το ζαχαρούχος σε πολύ χαμηλή  φωτιά μαζί  με την ζάχαρη  ώσπου να ενσωματωθούν.
Προσθέτω  το καλαμποκέλαιο, χτυπάω τα αυγά και  τα ρίχνω άμεσα στο γάλα τα κατεβάζω από τη φωτιά.
Σε μία λεκάνη λιώνω τη μαγιά με το νερό  ρίχνω το μείγμα με το γάλα και τα αυγά και  όλα τα υπόλοιπα  υλικά βουτώντας τα χεριά μου σε λίγο καλαμποκέλαιο.
Σκεπάζω για 2 ώρες να φουσκώσει το μείγμα ,το πατάω με τα χέρια να ξεφουσκώσει άλλη μία ώρα  να φουσκώσει ξανά και  πλάθω τα τσουρέκια τα βάζω σε λαδωμένη λαδόκολα  σε ταψί σκεπάζω για να φουσκώσουν περίπου μισή ώρα,τα αλείφω με αυγό χτυπημένο κ από πάνω  αμύγδαλο-- αν θέλουμε  κι έχουμε --και ψήσιμο --στο δικό μου φούρνο περίπου μισή ώρα στους 170 βαθμούς!


Vasw Kexagia‎"ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Μακαρόν !!!

Υλικά
235 γρ αλεύρι αμυγδάλου
350 γρ ζαχαρι άχνη
195 γρ ασπράδι αυγού ( περίπου 6 μεγάλα αυγά )
90 γρ ζαχαρι την οποία έχουμε περάσει στο μπλέντερ
μια βανιλια .

Eκτέλεση
Εκτέλεση Χτυπάμε στο μουλτη για 2-3 λεπτά το αλεύρι και τη ζαχαρι άχνη.
Το περνάμε από κόσκινο δυο φορές.
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα ασπράδια με 1/4 κουταλιού κρεμόριο η αν δεν έχουμε 1/2 κουτ χυμό λεμονιού.
Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα και όταν γίνει μαρέγκα προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και μόλις γίνει γυαλιστερή μαρέγκα κλείνουμε .
Προσθέτουμε το μείγμα αλεύρι ζάχαρη στην μαρέγκα σε τρεις δόσεις.
Με μια μαλακιά Μαρίζ διπλώνουμε τη ζύμη κυκλικά από κάτω πρός  τα πάνω μέχρι να ενσωματωθούν η μαρέγκα με το αλεύρι- ζάχαρη.
Αυτό δεν πρέπει να γίνε με περισσότερες από 15-20 κινήσεις .
Το τελικό αποτέλεσμα πρέπει να μοιάζει με πηχτή λάβα.
Βάζουμε τη ζύμη σε ένα κορνέ και δημιουργούμε μπαλίτσες των 3 εκατοστών σε χαρτί ψησίματος.
Η ζύμη θα αρχίσει να απλώνει και να παίρνει το σχήμα του μπισκότο- macaroon.
Αφήνουμε τα μπισκότα να στεγνώσουν για μια ώρα.
Πρέπει να τα πιάνουμε και να μην κολλάνε στα χέρια .
Ψήνουμε σε 150 βαθμούς για 12 λεπτά στη μεσαία σχάρα.
Αφήνουμε να κρυώσουν τελείως πριν τα ξεκολλήσουμε.
Για την γέμιση μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κρέμα ζαχαροπλαστικής, ganache λευκής σοκολάτας.
Τυρί κρέμα, μασκαρπόνε, μαρμελάδα η ότι άλλο θέλουμε
Εάν θέλουνε να δώσουμε χρώμα, χρησιμοποιούμε χρώμα ζαχαροπλαστικής το οποίο το βάζουμε στο αυγό όταν γίνει μαρέγκα και πριν ενσωματώσουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη
Ψήνουμε στους 150 ΒΑΘΜΟΥΣ για λεπτά ....12-13 ΛΕΠΤΑ.


George Chatzigiatroudakis-

Δείτε τη Συνταγή

Λεμονόπιτα πανεύκολη !!!

Δροσερό εύκολο γλυκάκι χωρίς πολύ κόπο !!

ΥΛΙΚΑ
40 φρυγανιές θρυμματισμένες
Βιτάμ 3 κουταλιές γεμάτες της σούπας
2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό
μισό ζαχαρούχο γάλα
3 κουταλιές ξύσμα λεμονιού!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ανακατεύουμε την φρυγανιά με το Βιτάμ αφού τις θρυμματίσουμε σε κομμάτια και το στρώνουμε στο ταψάκι.
 Κάνουμε και την κρέμα --χτυπάμε γιαούρτι ζαχαρούχο ξύσμα για 10 λεπτά το ρίχνουμε πάνω στην φρυγανιά πασπαλίζουμε με ξύσμα λεμονιού και ψυγείο για 3 ώρες!Καλή επιτυχία !!!



zeni Tsanaktsidou- "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".

Δείτε τη Συνταγή

Κις Λορέν με λαχανικά και τυριά !!!

Μπουκιά και απογείωση !!!

Για την ζύμη
325 γρ. αλεύρι
175 γρ. βούτυρο, σε μικρά κομμάτια
1 αυγό
30 γρ. νερό κρύο
3 γρ. αλάτι
3 γρ. ζάχαρη
Την βάζω περίπου 30' στο ψυγείο μετά την ανοίγω με ένα μικρό μπλαστράκι ρολό την τοποθετώ στο ταψάκι και την τρυπάω με ένα πιρούνι.



Για την γέμιση
5-6 κολοκύθια τριμμένα στον χοντρό μέρος του τρίφτη..καλά στημένα να φύγουν τα υγρά τους.
2 πιπεριές κόκκινες κομμένες καρέ
2 πράσα μεγάλα χοντροκομμένα
4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα
2 κρεμμύδια ξερά...1 άσπρο 1 κόκκινο
Άνηθο...δυόσμο φρέσκο ..ρίγανη φρέσκια
Τα σοτάρω στο τηγάνι να μαζέψουν τα αφήνω λίγο να κρυώσουν και τα αναμιγνύω με τα τυριά
Ανάμεικτα τυριά...
Ξυνομυζήθρα Πάρου
Ανθότυρο ...φέτα ..γραβιέρα...και διάφορα κίτρινα για από πάνω με λίγη φρυγανιά...3 αυγά 200 γρ. Κρέμα γάλακτος λίγο πιπεράκι -αλατάκι τα χτυπάω και την περιχύνω από πάνω...
Ψήνω στους 200 βαθμούς για 1ώρα 15'👌


Garyfalia Pogka"ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".

MΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Σαρδέλες στον φούρνο !!!

Το πιο ταπεινό ψαράκι με τις πολύ ευεργετικές ιδιότητες !!!

Υλικά μερίδες 3 με 4
1 κιλό σαρδέλες
1 πράσινη πιπεριά
1 ξερό κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
1/2 ντομάτα
ελαιόλαδο
λίγο ούζο η τσίπουρο
αλάτι-πιπέρι-ρίγανη
λεμόνι χυμό

 Κόβουμε τα κεφάλια πλένουμε καλά και στραγγίζουμε τις σαρδέλες.
Τις βάζουμε με την σειρά σε ένα σκεύος και ρίχνουμε από πάνω ούζο ή τσίπουρο τις αφήνουμε 2 λεπτά και τις στραγγίζουμε .
Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και την ρίγανη .

Τις στρώνουμε ομοιόμορφα στο ταψάκι και βάζουμε από πάνω την πιπεριά κομμένη σε λεπτές ροδέλες,το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες ,το σκόρδο κομμένο σε λεπτά φετάκια,την ντομάτα κομμένη σε λεπτές φετούλες.
Σε ένα σέικερ βάζουμε τον χυμό λεμονιού.λίγο νερό κι το λάδι το χτυπάμε για λίγο και περιχύνουμε τα ψαράκια μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο περίπου για 20 λεπτα στους 180 αέρα. .Καλή όρεξη !!

*Μυστικό
Το ούζο σπάει την μυρωδιά της ψαρίλας και δίνει και πολύ ωραία γεύση να το δοκιμάσετε κι εσείς!!!

 Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ 

Δείτε τη Συνταγή